3 Resep Mie Rebus Medan yang Maknyus di Lidah, Nagih Banget!

Redaksiku.com   Kuliner khas Medan memang selalu memanjakan lidah. Salah satunya adalah mie rebus Medan yang punya cita rasa lezat. Tapi, dengan resep mie rebus Medan ini kamu bisa mengkonsumsinya secara puas. 

Daftar Resep Mie Rebus Medan

Inilah kumpulan resep mie rebus dari Medan yang bisa kamu buat sendiri di rumah.

1. Resep Mie Rebus Medan Keling

Bahan-bahan utama:

• 1/2 kg mie kuning basah

Bahan-bahan pelengkap:

• Seledri, bawang goreng, dan jeruk nipis secukupnya
• Cabe rawit hijau rebus yang sudah digiling secukupnya
• Kerupuk merah secukupnya
• 1/4 kg tauge, diseduh
• 2 butir telur yang sudah direbus dan dibelah empat
• 5 buah tahu goreng, dan potong kotak
• 1 buah kentang rebus lalu potong kotak

Bahan-bahan untuk kuah dan bumbu:

• 6 buah kapulaga
• 3 buah cengkeh
• 2 buah bunga lawang
• 2 ruas jari kayu manis
• 1 sdt ketumbar bubuk
• Garam secukupnya
• 100 gr gula merah
• 2 ruas jari lengkuas, haluskan
• 2 ruas jari jahe, haluskan
• 6 sdm bawang merah, haluskan
• 4 sdm bawang putih, haluskan
• 2 sdm cabe merah, haluskan
• 1 sdm kemiri, haluskan
• 2 lembar daun salam
• 3 liter kaldu udang (dari rebusan kulit udang)
• 2 sdm udang kering, blender halus atau ulek manual
• 250 gr udang basah, cincang halus
• 5 sdm tepung kanji, cairkan
• 1 buah kentang, direbus dan dihaluskan
• 1 batang serai

Cara membuatnya:

• Rebus kulit udang dan sedikit udang sampai mendidih untuk membuat kaldu.
• Lalu, rebus juga kentang dan telur hingga matang.
• Selanjutnya, rebus mie sebentar saja, kemudian tiriskan. Lalu, haluskan kentang yang sudah direbus.
• Kemudian, haluskan ebi dan bumbu lainnya, kemudian tumis hingga harum.
• Jangan lupa tambahkan udang basah yang sudah dicincang halus.
• Masukkan bumbu tumis dan udang basah ke dalam kaldu udang.
• Tambahkan kentang yang sudah dihaluskan, aduk rata, dan masak sampai mendidih.
• Lalu, tambahkan larutan tepung kanji sambil diaduk sampai kuah mengental.
• Tata mie dan bahan pelengkap lainnya di dalam mangkuk yang sudah disiapkan.
• Lalu, siram dengan kuah panas dan tambahkan seledri, bawang goreng, dan jeruk nipis.
• Sajikan dengan cabe rawit hijau giling dan kerupuk merah sesuai selera.

2. Resep Mie Rebus Medan Sederhana

Bahan-bahan utama:

• Garam secukupnya
• 1 bungkus royco rasa ayam
• 8 butir bawang merah
• 3 butir bawang putih
• 1 cm jahe
• 3 butir kemiri
• 1 sdm merica butir
• 8 buah cabe merah
• 2 sdm udang ebi
• 2 cm kayu manis
• 2 batang serai yang sudah digeprek
• 2 helai daun salam
• 3 helai daun jeruk
• 2 cm lengkuas, digeprek
• 2 buah tomat, diiris
• 100 ml kecap manis
• 50 gr gula merah yang sudah diiris
• Tepung maizena secukupnya sebagai pengental
• 100 gr ebi sangrai dan dihaluskan
• 1 kg mie kuning atau mie telur, direbus sebentar dan ditiriskan
• 200 gr tauge dan direbus sebentar
• Bawang goreng secukupnya
• Kerupuk merah secukupnya, digoreng, dan disisihkan
• 5 butir telur rebus, bisa disajikan utuh atau dipotong sesuai selera
• 50 gr cabe rawit, direbus dan dihaluskan
• 2 batang daun bawang dan diiris halus
• 2 batang daun seledri dan diiris halus
• 2 biji kapulaga
• 2 biji bunga lawang

Cara membuatnya:

• Cuci bersih semua bahan-bahan dan cuci tangan sebelum memasak. Panaskan minyak di wajan, goreng kepala udang hingga harum. Lalu, tambahkan air untuk membuat kaldu udang.
• Selanjutnya, rebus selama 15 menit dan kemudian saring.
• Tumis bumbu halus yang sudah diblender dengan minyak panas. Lalu, tambahkan semua rempah-rempah dan tumis sampai wangi dan bumbu pecah.
• Didihkan air untuk kuah mie. Kemudian, tambahkan bumbu tumis ke dalam kuah dan masak sampai mendidih.
• Larutkan juga tepung tapioka dan tuang ke dalam kuah untuk mengentalkan. Lalu, sesuaikan kekentalan sesuai selera dan matikan api.
• Sajikan mie rebus Medan untuk disantap dengan topping perasan jeruk nipis, bawang goreng, dan sambal sesuai selera.

3. Resep Mie Rebus Medan Kuah Kental

Bahan-bahan utama:

• Bawang goreng secukupnya
• Seledri cincang secukupnya
• Kecap manis secukupnya
• Sambal rebus rawit secukupnya
• 1 kg mie kuning atau mie basah
• 4 buah tahu, goreng dan potong kecil
• 5 butir telur, rebus dan kupas, belah dua
• 3 buah kentang, rebus, kupas, potong kecil

Bahan-bahan pelengkap:

• 3 buah kapulaga
• 3 buah bunga lawang
• 1 buah tomat, iris
• 3 batang daun bawang, iris
• 8 sdm tepung maizena, larutkan dengan air
• 150 gr udang kecil, buang kepala dan kulit ekor
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk purut
• 2 ruas lengkuas, geprek
• 1 batang serai, geprek dan ikat simpul
• 1 buah pala
• 1 batang kayu manis
• 3 buah cengkeh

Bahan-bahan untuk bumbu halus:

• 2 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 3 butir kemiri
• 2 sdm udang rebon
• 8 buah cabai merah keriting
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih

Bahan-bahan untuk bumbu perasa:

• 1 sdm bubuk kari
• 1/2 sdm lada bubuk
• 25 gr gula merah (sesuai selera)
• 1 sdm gula pasir
• 3 sdm garam (sesuai selera)
• 1 sdm kaldu sapi bubuk
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 25 gr gula merah (sesuai selera)
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm bubuk kari
• 1/2 sdm lada bubuk

Cara membuatnya:

• Haluskan semua bahan bumbu halus kecuali udang dengan menggunakan blender.
• Tumis udang hingga matang, lalu masukkan bumbu halus dan tumis sampai harum dengan api kecil.
• Tambahkan bumbu perasa, daun jeruk, daun salam, dan serai ke dalam tumisan. Lalu, masak hingga matang.
• Pindahkan bumbu matang ke dalam rebusan air sekitar 3 liter dan didihkan.
• Tambahkan gula merah, daun bawang, dan tomat, lalu aduk rata.
• Larutkan tepung maizena dan tambahkan ke dalam kuah, aduk sampai merata.
• Kemudian, masak hingga kuah mengental.
• Didihkan air, rebus cabai rawit hijau, dan bawang putih. Setelah itu, blender hingga halus.
• Siapkan mangkuk, tata mie yang sudah direbus, tambahkan telur, tahu, kentang, bawang goreng, dan tauge.
• Siram mie rebus dengan kuah, tambahkan kecap manis, jeruk nipis, dan sambal rawit rebus.

Demikianlah informasi seputar resep mie rebus Medan secara lengkap. Jadi, sekarang kamu bisa mengkonsumsi mie rebus Medan dengan puas bersama keluarga. Pastinya, semua bahan-bahannya bisa kamu sesuaikan dengan selera ya!

Halaman : 1 2 Selanjutnya