3 Cara Membuat Rawon Hitam Pekat dan Gurih, Dijamin Nagih!

Redaksiku.com3 Cara Membuat Rawon Hitam Pekat dan Gurih, Dijamin Nagih!

Rawon merupakan salah satu kuliner khas Jawa Timur yang begitu ikonik karena kuahnya yang berwarna hitam pekat. Warna ini berasal dari kluwek, bahan utama yang menjadi ciri khas rawon. Tak hanya tampilannya yang menggoda, rasanya pun kaya rempah, gurih, dan begitu menggugah selera.

Bagi pencinta masakan tradisional, rawon tentu tidak boleh dilewatkan. Berikut ini 3 resep rawon yang bisa kamu coba di rumah, dijamin nagih!

3 Cara Membuat Rawon Hitam Pekat dan Gurih, Dijamin Nagih!

1. Rawon Daging Sapi

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau sengkel)
• 2 liter air
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus:

• 6 butir kluwek (ambil dagingnya)
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt jintan
• 2 butir kemiri
• 1 ruas kunyit, bakar
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat Rawon Daging Sapi:

• Rebus daging hingga empuk, lalu potong-potong sesuai selera. Sisihkan air kaldunya.
• Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
• Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu, tambahkan potongan daging.
• Masak hingga kuah menghitam pekat dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
• Sajikan dengan tauge pendek, telur asin, sambal, dan kerupuk udang.

2. Rawon Iga Sapi

Jika ingin sensasi daging yang lebih juicy dan lembut, kamu bisa menggunakan iga sapi. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 700 gram iga sapi
• 2 liter air
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 1 ruas lengkuas

Bumbu Halus:

• 6 butir kluwek (ambil dagingnya)
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt jintan
• 2 butir kemiri
• 1 ruas kunyit, bakar
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat Rawon Iga Sapi

• Rebus iga hingga setengah empuk, buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran.
• Rebus kembali dengan air bersih, masukkan daun jeruk, serai, dan lengkuas.
• Tumis bumbu halus hingga matang, lalu masukkan ke dalam kuah rawon.
• Masak hingga iga benar-benar empuk dan kuah hitam kental. Sajikan hangat.

Tips: Untuk rasa lebih nendang, masak rawon sehari sebelumnya dan panaskan kembali sebelum disajikan.

3. Rawon Daging Ayam

Alternatif yang lebih ringan, cocok untuk anak-anak yang menghindari daging merah.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung (potong menjadi beberapa bagian)
• 1,5 liter air
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai

Bumbu Halus:

• 5 butir kluwek
• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 1 ruas kunyit
• 2 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• Garam, gula, kaldu bubuk

Cara Membuat Rawon Daging Ayam:

• Rebus ayam hingga empuk. Saring kaldunya.
• Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
• Campurkan bumbu dengan kaldu, masukkan ayam, dan masak hingga kuah menghitam dan pekat.
• Sajikan dengan pelengkap seperti tauge, telur rebus, sambal, dan nasi hangat.

Kesimpulan

Ketiga resep rawon di atas memberikan pilihan yang sesuai dengan berbagai selera dan kebutuhan. Baik kamu pecinta daging sapi, penyuka iga empuk berlemak, atau ingin opsi yang lebih ringan dengan ayam, semua bisa kamu buat sendiri di rumah.

Kunci kelezatan rawon ada pada kualitas kluwek dan bumbu yang ditumis hingga benar-benar matang. Selamat mencoba, dan siap-siap ketagihan dengan kelezatan rawon buatan sendiri!

Ikuti berita terkini dari Redaksiku di Google News atau WhatsApp Channels.