Teh Celup Kulit Buah Naga, Inovasi Mahasiswa Unair

Redaksiku.com – Tiga mahasiswa Universitas Airlangga yang tergabung dalam Tim Trio Mawapres berhasil mengubah limbah kulit buah naga menjadi produk teh celup inovatif bernama Teanaga. Minuman fungsional kemasan praktis ini resmi diperkenalkan pada Kamis (10/9/2026) sebagai solusi kreatif dalam mengurangi timbulan sampah organik di perkotaan.

Inovasi ini diinisiasi oleh Khaerul dari Fakultas Ekonomi dan Bisnis bersama dua mahasiswa Fakultas Vokasi, yakni Ellien Meyrani dan Fauziah Laili Romadhon. Ketiganya memadukan keilmuan manajemen dan keterampilan terapan untuk melahirkan produk olahan pangan yang bernilai jual sekaligus ramah lingkungan.

Kolaborasi Bersama Pelaku Usaha Lokal Surabaya

Guna menjaga ketersediaan bahan baku, tim mahasiswa ini menjalin kerja sama langsung dengan sejumlah pedagang jus buah di wilayah Surabaya. Selama ini, para pelaku usaha mikro tersebut kerap membuang kulit buah naga begitu saja ke tempat pembuangan akhir.

Kemitraan tersebut memberikan manfaat timbal balik bagi kedua belah pihak. Pedagang jus terbantu dalam pengelolaan sampah harian, sementara tim peracik teh mendapatkan pasokan kulit buah segar dalam jumlah stabil tanpa biaya bahan baku yang tinggi.

Pengumpulan bahan baku dilakukan secara berkala dari lapak-lapak yang telah disortir kebersihannya. Langkah ini memastikan kualitas kulit buah tetap prima sebelum masuk ke tahap pemrosesan lanjutan di laboratorium mini mereka.

Potensi Nutrisi dan Kandungan Senyawa Alami

Gagasan pembuatan teh celup ini berawal dari penelusuran informasi di media sosial mengenai kandungan nutrisi tersembunyi pada kulit buah naga. Penasaran dengan potensi tersebut, mereka menelaah berbagai literatur ilmiah dan menemukan bahwa bagian terluar buah ini menyimpan manfaat kesehatan yang melimpah.

Kulit buah naga merah terbukti kaya akan senyawa antosianin dan berbagai zat antioksidan. Pigmen alami ini tidak hanya memberikan warna merah keunguan yang memikat saat diseduh, tetapi juga berfungsi menangkal paparan radikal bebas dalam tubuh.

Kandungan nutrisi lain yang terdapat di dalamnya meliputi vitamin C, serat pangan, serta mineral mikro. Berbagai komponen aktif tersebut diyakini mampu mendukung pemeliharaan daya tahan tubuh serta menjaga kesehatan saluran pencernaan harian.

Tahapan Pengolahan Menjadi Teh Siap Seduh

Mengubah limbah kulit buah menjadi produk pangan siap konsumsi menuntut proses higienisasi yang sangat ketat. Tim Trio Mawapres menerapkan serangkaian prosedur pengolahan terstandar guna memastikan produk akhir aman dikonsumsi dan bebas kontaminan.

• Pembersihan dan pencucian kulit buah naga menggunakan air mengalir untuk melarutkan sisa kotoran serta getah alami.
• Pemisahan bagian sisik luar yang keras dan perajangan daging kulit menjadi potongan tipis agar kadar air mudah menguap.
• Pengeringan menggunakan oven bersuhu stabil demi menjaga kestabilan senyawa antioksidan dan warna alami antosianin.
• Penghalusan bahan kering hingga mencapai ukuran partikel optimal sebelum dimasukkan ke dalam kantung teh ramah lingkungan.

Melalui proses pengeringan terkontrol, aroma khas tanaman tetap terjaga lembut tanpa memerlukan tambahan pewarna sintetis. Teh yang dihasilkan memberikan sensasi rasa segar dengan semburat asam ringan yang nyaman dinikmati hangat maupun dingin.

Peluang Ekonomi dan Konsep Nir-Limbah

Kehadiran Teanaga menjadi bukti nyata penerapan prinsip ekonomi sirkular pada sektor pangan fungsional. Konsep ini menitikberatkan pada pemanfaatan kembali material sisa produksi agar tidak berakhir menjadi beban bagi lingkungan hidup.

Dari segi komersial, produk minuman herbal berbasis limbah buah memiliki prospek pasar yang menjanjikan. Tren gaya hidup sehat masyarakat perkotaan mendorong tingginya permintaan terhadap minuman alami yang praktis dan berkhasiat.

Kombinasi keahlian Khaerul dalam menganalisis pasar dan kemampuan teknis Ellien serta Fauziah dalam formulasi pangan menciptakan fondasi bisnis yang solid. Mereka merancang kemasan yang menarik agar produk dapat bersaing di pasar ritel modern dan platform digital.

Pertanyaan Umum

Apa itu produk Teanaga?

Teanaga adalah produk teh celup inovatif yang dibuat dari olahan limbah kulit buah naga merah oleh tim mahasiswa Universitas Airlangga.

Apa saja manfaat kesehatan dari kulit buah naga?

Kulit buah naga kaya akan antioksidan, antosianin, serat alami, dan vitamin C yang bermanfaat untuk menangkal radikal bebas serta mendukung imunitas tubuh.

Dari mana bahan baku kulit buah naga diperoleh?

Bahan baku diperoleh melalui kerja sama langsung dengan pedagang jus buah dan pelaku UMKM minuman di sekitar kawasan Surabaya.