Cara Membuat Masakan Tradisional Rendang yang Lezat dan Autentik

Redaksiku.comCara Membuat Masakan Tradisional Rendang yang Lezat dan Autentik

Rendang adalah salah satu masakan tradisional Indonesia yang berasal dari Minangkabau, Sumatera Barat. Dikenal sebagai salah satu hidangan terenak di dunia versi CNN, rendang memikat dengan cita rasa rempahnya yang kaya dan tekstur dagingnya yang empuk serta kering.

Masakan ini biasanya disajikan dalam acara-acara istimewa seperti pernikahan, hari raya dan lainnya. Proses memasaknya memang membutuhkan waktu lama, namun hasil akhirnya sangat memuaskan. Berikut ini panduan lengkap cara membuat masakan tradisional rendang daging khas Minang yang otentik.

Cara Membuat Masakan Tradisional Rendang yang Lezat dan Autentik

Bahan-Bahan Utama:

• 1 kg daging sapi bagian paha atau sandung lamur, potong dadu besar
• 2 liter santan kental dari 2 butir kelapa
• 3 lembar daun jeruk purut
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas (sekitar 3 cm), memarkan
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar (buang bijinya bila tidak suka pedas)
• 10 buah cabai merah keriting (sesuai tingkat kepedasan)
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit, bakar sebentar
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1 sdt jintan sangrai
• 1/2 sdt pala bubuk

Cara Memasak Rendang

• Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang. Gunakan api kecil agar tidak gosong.
• Masukkan potongan daging, aduk rata hingga berubah warna dan terbalut bumbu.
• Tuangkan santan secara perlahan, aduk-aduk agar santan tidak pecah. Gunakan api sedang dan masak hingga mendidih.
• Setelah mendidih, kecilkan api dan masak perlahan selama 23 jam. Aduk sesekali agar tidak gosong di dasar wajan.
• Biarkan santan menyusut dan mengental. Saat minyak mulai keluar dari bumbu dan warna berubah menjadi cokelat gelap, tandanya rendang mulai matang.
• Masak terus hingga rendang menjadi kering dan bumbu menempel sempurna di daging. Tes rasa, tambahkan garam atau kaldu bila diperlukan.
• Angkat dan sajikan rendang dengan nasi hangat, sambal lado, dan lalapan.

Tips Memasak Rendang

Saat Anda ingin memasak rendang, penting sekali untuk memperhatikan beberapa tips di bawah ini agar bisa menghasilkan rendang yang otentik:

• Gunakan daging berkualitas dan tidak terlalu banyak lemak, agar tidak hancur saat dimasak lama.
• Aduk perlahan dan hati-hati agar daging tetap utuh dan bumbu meresap.
• Gunakan wajan besi datar atau kuali besar untuk hasil maksimal dan agar masakan tidak cepat gosong.
• Simpan rendang dalam suhu ruangan bisa tahan 23 hari. Bila disimpan dalam kulkas, rendang bisa tahan hingga 1 minggu, bahkan bisa dibekukan untuk lebih lama.

Kesimpulan

Meskipun proses pembuatan rendang memakan waktu lama, namun setiap menitnya terbayar dengan kelezatan yang tiada duanya. Kini, Anda bisa mencoba membuat rendang tradisional khas Minang di rumah. Sajikan untuk keluarga tercinta di momen spesial.

Selamat mencoba dan selamat menikmati rendang buatan sendiri!

Ikuti berita terkini dari Redaksiku di Google News atau