Resep Kimchi Ala Korea yang Lezat dan 4 Tips Membuatnya

Redaksiku.com   Demam K-POP sudah semakin mengakar di kalangan generasi muda tanah air. Tidak heran jika resep kimchi selalu banyak dicari. Kuliner khas Korea Selatan ini begitu terkenal di dunia. 

Resep Kimchi Pedas Khas Korea

Bahan-bahan utama:

• 1 buah wortel, potong korek api
• 3 tangkai daun bawang, iris panjang
• Wijen putih, untuk taburan, secukupnya
• 1 buah sawi putih, ukuran besar
• 3 sdm garam

Bahan-bahan untuk membuat pasta cabai:

• 1 sdm gula pasir
• 2 sdm kecap ikan
• 100 gram bubuk cabe
• 250 ml air
• 4 siung bawang putih
• 1/2 buah bawang bombay
• 2 cm jahe

Cara membuat resep kimchi:

1. Potong sawi putih secara memanjang menjadi 4 bagian, kemudian cuci bersih dan tiriskan.
2. Siapkan air yang sudah dicampurkan dengan garam, lalu masukan sawi.
3. Diamkan sawi tersebut selama kurang lebih 12 jam dan setelah itu cuci bersih sawi dengan air mengalir untuk menghilangkan garam. Kemudian, tiriskan.
4. Untuk pasta cabai, kamu perlu menghaluskan bawang putih, bawang bombay, jahe, lalu sisihkan. Setelahnya, masak air dengan sedikit gula sampai menjadi pasta, lalu biarkan dingin sampai suhu ruang. Jika sudah dingin maka campurkan kecap ikan dan bubuk cabe dan aduk sampai rata.
5. Masukkan irisan wortel dan daun bawang ke dalam pasta cabai, lalu aduk rata kemudian balurkan campuran pasta cabai dan wortel pada sawi.
6. Setelah itu, masukkan kedalam kotak kedap udara dan terturup rapat, diamkan selama satu malam sesuai dengan selera untuk tingkat keasamannya.
7. Kimchi tersebut bisa langsung disajikan dengan taburan wijen.

Tips Membuat Resep Kimchi

Agar rasa kimchi yang kamu buat mirip dengan di Drama Korea, maka penting untuk mempertimbangkan beberapa tips sebagai berikut ini.

1. Pilih Sayuran yang Segar dan Bersih

Tips yang pertama yaitu pilih sawi putih yang berkualitas bagus. Pastikan, sawi putih tersebut bebas dari noda coklat, tidak layu, segar, dan teksturnya renyah. Hal ini bertujuan untuk mendapatkan fermentasi yang tepat dalam proses pembuatan kimchi.

Sayuran sawi putih yang segar tentu akan menghasilkan resep kimchi yang bersih. Sehingga, rasanya jauh lebih lezat dan tidak akan mengalami fermentasi secara berlebihan. Jika sudah, maka langkah berikutnya cukup cuci sayuran dengan air mengalir hingga bersih.

Setelah itu, jangan lupa untuk meniriskan sawi tersebut dan pastikan tidak ada air yang tersisa ya. Pasalnya, akan sangat mempengaruhi proses fermentasi. Dengan menggunakan sayuran yang kering dan bersih maka kimchi akan lebih awet dan rasanya tidak terlalu asam.

2. Hindari Merendam Garam Terlalu Lama

Melakukan perendaman sawi putih dengan garam ini sangatlah penting dalam pembuatan kimchi. Namun, jangan terlalu lama karena rasanya akan berubah yaitu menjadi terlalu asin. Selain itu, proses fermentasi juga akan berlangsung jauh lebih cepat.

Kamu bisa merendam kimchi dengan garam selama 1-2 jam. Hal ini tergantung dari ketebalan sawi dan tujuannya adalah agar sayuran tidak lembek atau teksturnya menjadi layu. Jika sudah melewati fase perendaman, maka bilas sawi dengan air dingin selama beberapa kali.

Fungsinya adalah untuk menghilangkan sisa garam yang menempel pada sayuran. Tentunya, agar kimchi memiliki rasa yang seimbang dan tidak mudah asam. Sebelum mencampurkan sawi dengan pasta cabai atau bumbu lainnya, sebaiknya tiriskan sayuran dengan sempurna.

3. Gunakan Proporsi Bumbu yang Tepat

Komposisi bumbu dalam membuat resep kimchi tentu menjadi hal utama yang perlu kamu perhatikan. Pasalnya, akan berdampak pada proses fermentasi. Jika terlalu banyak menggunakan jahe dan bawang putih justru akan membuat rasa dan aroma kimchi menjadi lebih strong.

Jika penggunaan bumbu terlalu sedikit, maka kualitas rasanya tentu tidak seimbang dan menjadi hambar. Oleh karena itu, gunakanlah resep yang sesuai agar rasa dan kualitas kimchi lebih seimbang. Tambahkan juga gula untuk memperlambat fermentasi secara alami.

4. Simpan Kimchi Pada Suhu Ruangan

Apabila kamu sudah selesai meracik kimchi, maka bisa langsung menyimpannya pada suhu ruangan selama 1-2 hari ya. Hal ini untuk memulai proses fermentasi kimchi agar berjalan dengan baik. Pastikan, letakkan kimchi pada wadah yang tertutup rapat ya agar tidak terkontaminasi dengan udara luar dan bau.

Namun, perlu diperhatikan juga jangan terlalu lama agar rasa kimchi tidak terlalu asam. Jika fermentasi awal sudah selesai dilakukan, kamu bisa menyimpan kimchi di dalam kulkas. Agar proses fermentasi berikutnya menjadi lebih lama.

Itulah resep kimchi dan tips membuat kimchi agar sukses serta rasanya sesuai dengan keinginan. Siapa di sini yang ngaku-ngaku K-POP berat tapi belum pernah cobain kimchi? Mulai sekarang kamu bisa membuatnya sendiri di rumah yang pastinya jauh lebih higienis dan sehat lho!

Jangan lupa ikuti artikel selanjutnya dari Redaksiku yang pastinya menghadirkan berbagai informasi menarik! Ikuti berita terkini dari Redaksiku di Google News atau Whatsapp Channels