Resep Rawon Hidangan Khas Jawa Timur yang Menggugah Selera

Redaksiku.com — Resep rawon hidangan khas Jawa Timur yang menggugah selera dan pastinya enak!

Rawon adalah salah satu masakan tradisional Indonesia yang berasal dari Jawa Timur. Hidangan ini dikenal dengan kuahnya yang berwarna hitam pekat yang berasal dari penggunaan kluwak (Pangium edule), serta rasanya yang kaya dan beraroma.

Rawon biasanya disajikan dengan nasi putih, tauge, dan sambal, menjadikannya salah satu makanan favorit banyak orang. Dalam artikel ini, kita akan membahas resep rawon yang lezat dan cara penyajiannya.

Resep Rawon yang Mudah, Enak dan Otentik!

Rawon, selain enak juga memiliki cita rasa yang khas dan aroma yang menggugah selera. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Berikut adalah resep rawonnya:

Bahan Utama:

• 500 gram daging sapi, potong dadu
• 1 liter air
• 2 sendok makan minyak sayur

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sendok teh lada
• 1 sendok makan garam
• 2 sendok makan kecap manis

Bumbu Tambahan:

• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2-3 sendok makan kluwek (biji keluak), ambil dagingnya dan haluskan
• 1 sendok teh gula merah (opsional)

Bahan Pelengkap:

• Daun bawang, iris halus
• Sambal, sesuai selera
• Kerupuk, untuk menemani

Langkah-langkah Pembuatan Rawon:

1. Pertama, haluskan semua bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, dan lada. Juga bisa menggunakan cobek atau blender untuk mempermudah.
2. Panaskan minyak sayur dalam panci besar. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga daging berubah warna. Ini penting untuk mengunci rasa daging.
3. Tambahkan air ke dalam panci dan masukkan serai, daun jeruk, dan lengkuas. Masak dengan api sedang hingga daging empuk, sekitar 1-1,5 jam. Jika perlu, tambahkan air secukupnya agar tidak kering.
4. Setelah daging empuk, masukkan kluwek yang sudah dihaluskan. Aduk rata dan biarkan masak selama 15-20 menit. Kluwek adalah bahan utama yang memberikan warna hitam pada kuah rawon. Jangan lupa tambahkan garam, kecap manis, dan gula merah jika suka.
5. Setelah semua bahan matang dan bumbu meresap, angkat dan sajikan rawon dalam mangkuk. Taburi dengan irisan daun bawang dan sajikan dengan sambal serta kerupuk sebagai pelengkap.

Tips dan Trik Membuat Rawon yang Enak dan Empuk

Bagi yang ingin membuat rawon, penting sekali untuk memperhatikan beberapa tips dan trik berikut ini:

• Pilihlah daging sapi bagian sengkel atau paha belakang agar lebih empuk dan lezat saat dimasak.
• Pastikan kluwek yang digunakan berkualitas baik agar kuah rawon tidak pahit. Jika kesulitan menemukan kluwek, maka bisa mencoba menggunakan pasta kluwek yang lebih praktis.
• Rawon paling enak disajikan dengan nasi putih hangat dan sambal terasi. Selain itu juga bisa menambahkan sayuran seperti tauge atau daun selada sebagai pelengkap.

Kesimpulan

Rawon adalah hidangan yang tidak hanya kaya rasa tetapi juga memiliki nilai budaya yang tinggi. Proses memasaknya yang membutuhkan waktu dan ketelatenan membuat rawon semakin istimewa.

Dengan resep di atas, maka bisa mencoba membuat rawon di rumah dan menyajikannya untuk keluarga. Selamat memasak dan menikmati rawon yang lezat!

Ikuti berita terkini dari Redaksiku di Google News atau WhatsApp Channels.