Redaksiku.com — Pelajari cara membuat spikoe resep kuno yang menggugah selera di rumah dengan panduan lengkap di bawah ini. Nikmati cita rasa otentik kue tradisional yang diwariskan dari generasi ke generasi.
Spikoe atau kue lapis Surabaya adalah salah satu kue tradisional yang populer di Indonesia. Kue ini memiliki tekstur yang lembut dengan rasa yang kaya dan lezat.
Spikoe resep kuno biasanya memiliki rasa yang lebih otentik dibandingkan dengan spikoe modern karena menggunakan bahan-bahan alami dan metode pembuatan yang diwariskan secara turun-temurun. Artikel ini akan membahas sejarah spikoe resep kuno, bahan-bahan yang digunakan, serta langkah-langkah membuatnya.
Sejarah Spikoe Resep Kuno
Spikoe diyakini berasal dari kata “Spekoek” dalam bahasa Belanda, yang berarti kue lapis. Kue ini mulai dikenal di Indonesia sejak masa penjajahan Belanda. Pada awalnya, spikoe dibuat untuk acara-acara khusus dan perayaan, seperti ulang tahun, pernikahan, atau perayaan hari besar lainnya.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO RESUME CONTENT
Kue ini menjadi simbol kemewahan dan keistimewaan karena bahan-bahannya yang tidak mudah ditemukan pada masa itu. Seiring waktu, resep spikoe mengalami berbagai adaptasi dan modifikasi, namun spikoe resep kuno tetap dijaga oleh beberapa keluarga dan toko kue di Surabaya yang ingin mempertahankan cita rasa asli dari kue ini.
3 Bahan-Bahan Spikoe Resep Kuno
Untuk membuat spikoe resep kuno, bahan-bahan yang digunakan umumnya adalah bahan-bahan berkualitas tinggi yang masih alami dan tradisional. Berikut ini adalah bahan-bahan yang biasanya digunakan dalam pembuatan spikoe resep kuno:
1. Bahan Lapisan Kuning
- 10 butir kuning telur.
- 150 gram gula halus.
- 150 gram tepung terigu protein sedang.
- 100 gram margarin, lelehkan.
- 1 sendok teh vanili bubuk.
2. Bahan Lapisan Coklat
- 5 butir kuning telur.
- 75 gram gula halus.
- 75 gram tepung terigu protein sedang.
- 50 gram margarin, lelehkan.
- 1 sendok makan coklat bubuk.
3. Bahan Olesan
- 100 gram selai nanas atau selai strawberry.
- 100 gram Buttercream.
- Pilih salah satu, sesuai selera.
5 Cara Membuat Spikoe Resep Kuno
Nah, setelah menyiapkan beberapa bahan-bahannya, maka bisa mengikuti langkah-langkah berikut untuk membuat spikoe yang lezat dan lembut:
1. Persiapan Awal
Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 180°C, lalu siapkan tiga buah loyang berukuran 20×20 cm, alasi dengan kertas roti, dan olesi dengan margarin tipis.
2. Membuat Lapisan Kuning
- Dalam sebuah mangkuk besar, kocok kuning telur dan gula halus menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga mengembang dan berwarna pucat. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 7-10 menit.
- Kurangi kecepatan mixer menjadi rendah, lalu masukkan tepung terigu dan vanili bubuk secara bertahap. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Masukkan margarin yang sudah dilelehkan secara perlahan, aduk dengan spatula hingga tercampur rata.
- Bagi adonan menjadi dua bagian yang sama rata, kemudian tuang ke dalam dua loyang yang sudah disiapkan. Ratakan permukaan adonan dengan spatula.
3. Membuat Lapisan Coklat
- Dalam mangkuk lain, kocok kuning telur dan gula halus hingga mengembang dan berwarna pucat.
- Masukkan tepung terigu dan coklat bubuk sedikit demi sedikit, aduk dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.
- Masukkan margarin cair secara perlahan dan aduk hingga rata menggunakan spatula.
- Tuang adonan coklat kedalam loyang ketiga yang sudah disiapkan dan ratakan permukaannya.
4. Panggang Kue
Panggang ketiga loyang di dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180°C selama 20-25 menit atau hingga kue matang. Untuk memastikan kue sudah matang, tusuk kue dengan tusuk gigi, jika tusuk gigi keluar bersih, berarti kue sudah matang.
5. Penyusunan Spikoe
- Setelah kue matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin selama beberapa menit di dalam loyang. Setelah itu, keluarkan kue dari loyang dan biarkan dingin sepenuhnya di atas rak pendingin.
- Oleskan selai nanas, strawberry, atau buttercream di atas salah satu lapisan kuning kue secara merata.
- Letakkan lapisan coklat di atas lapisan kuning yang sudah diolesi selai, kemudian oleskan selai di atas lapisan cokelat. Terakhir, tutup dengan lapisan kuning yang kedua.
- Tekan perlahan kue agar lapisannya merekat satu sama lain, lalu potong spikoe sesuai selera.
- Selesai.
Kesimpulan
Spikoe resep kuno memiliki keunikan tersendiri yang tidak. Mulai dari rasanya yang autentik dengan aroma bumbu tradisional membuat spikoe ini menjadi favorit banyak orang.
Kue ini tidak hanya menjadi simbol dari kelezatan kuliner tradisional, tetapi juga menjadi saksi sejarah perkembangan budaya kuliner di Indonesia. Dengan mempertahankan resep ini, maka dapat menikmati sepotong kecil masa lalu yang penuh dengan kenangan.
Bagi yang ingin mencoba membuat spikoe resep kuno di rumah, pastikan untuk menggunakan bahan-bahan berkualitas dan mengikuti langkah-langkah dengan teliti. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Halaman : 1 2 Selanjutnya
